Etin ne kadar önemli ve hassas bir gıda maddesi olduğunu; amino asit içeriğinin etin değerini artırdığını biliyoruz. Etten aldığımız protein, sindirilebilir ve önemli yağ asitleri barındırıyor, ayrıca demir ve çinko gibi mineral maddeleri içeriyor. Etin değerini açığa çıkaran şey sadece zengin içeriği ya da lezzeti değil. Et ürünleri, gıda güvenliği kurallarına dikkat edildiği takdirde vücudumuzun temel ihtiyaçlarını karşılayabiliyor. Aksi halde et, sağlığımız için son derece tehlikeli bir gıda maddesi de halinde de dönüşebiliyor. Et ve et ürünlerinin temini, sergilenişi ve sevkiyatı özel uygulamalar gerektiriyor. Gıda güvenliğinin öneminin bilincinde ve duyarlı kuruluşlarla işbirliği halinde olmak bu bakımdan büyük önem taşıyor.